Pentru ceaiuri, prăjituri, senvișuri și ca tratament în răceli și chiar răni? Da, mierea este un aliment polivalent, dar nu toată mierea disponibilă este la fel: mierea crudă și mierea procesată prezintă diferențe foarte importante care pot influența gustul, aspectul, și beneficiile pentru sănătate.
Mai jos, am pregătit un articol în care vom discuta diferențele dintre mierea procesată și mierea crudă și care este cea mai bună alegere pentru a te bucura de toate beneficiile acestui superaliment.
Ce este mierea crudă?
Mierea crudă sau mierea naturală este mierea în forma ei cea mai pură. Este extrasă direct din fagure și trece printr-un proces minim de prelucare. Astfel ea rămâne:
- naturală: enzimele, vitaminele și mineralele naturale în absența prelucrăii termice și a pasteurizării.
- nefiltrată: poate fi ușor strecurată pentru a elimina impuritățile mari, dar păstrează polenul, propolisul și mici particule de ceară.
- bogată în nutrienți: lipsa procesării înseamnă că mierea crudă păstrează toate elementele care o ajută să joace rolul unui superaliment.
Cum afectează fabricația calitatea mierii??
Mierea procesată trece printr-un proces de prelucare termică care elimină orice tip de ”impurități” și îi îmbunătățește termenul de valabilitate. Acest proces livrează un produs cu aspect omogen, cu o consistență constantă și care îndeplinește așteptările consumatorilor mass market.
În unele cazuri, mierea este amestecată cu siropuri, de exemplu cu sirop de glucoză sau agenți suplimentari pentru a deveni produsul ideal pe partea vizuală și a texturii.
Proprietățile mierii crude vs. procesate Prelucrarea mierii poate rezulta într-un produs omogen și mai prietenos, dar acest lucru are un impact enorm asupra calităților mierii în sine.
Principala diferență dintre mierea crudă și cea pasteurizată constă în conținutul lor nutrițional.
Enzime și vitamine
Mierea crudă: conține o varietate bogată de enzime care sunt esențiale în digestie și starea de sănătate. De asemenea, mierea naturală conține complexul de vitamine B, vitamina C, calciu, potasiu și magneziu.
Mierea procesată: pasteurizarea distruge aceste substanțe delicate și reduce valoarea nutrițională a mierii.
Antioxidanți
Mierea crudă: bogată în antioxidanți ca flavonoizi și acizi fenolici care protejează organismul de inflamații.
Mierea procesată: procesul de pasteurizare reduce nivelul de antioxidanți din miere și îi reduce eficiența în combatera radicalilor liberi.
Polen și propolis
Mierea crudă: conține polen și propolis cu propriile beneficii pentru sistemul imunitar și lupta împotriva inflamațiilor.
Mierea procesată: polenul și propolisul sunt eliminate în procesul de filtare și astfel produsul rezultat este mai sărac în nutrienți.
De ce să alegi miere raw autentică pentru sănătate
Cunoscută pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii, mierea crudă a fost utilizată timp de secole pentru a susține sănătatea imunitară, a ajuta digestia, a calma durerile de gât și a promova vindecarea rănilor.
- susținerea sistemului digestiv: enzimele din mierea crudă susțin digestia și ameliorează balonarea și refluxul gastric.
- stimularea sistemului imunitar: proprietățile antibacteriene și antivirale ale mierii crude susțin un sistem imunitar sănătos și pot ajuta la evitarea infecțiilor.
- vindecarea rănilor: aplicată topic, mierea crudă are proprietăți antibacteriene care susțin procesul de vindecare.
- calmarea alergiilor: consumul de miere crudă care conține polen local poate ajuta la dezvoltarea imunității la alergiile sezoniere.
Beneficiile mierii procesate
Disponibilă predominant pe rafturile marilor magazine, mierea procesată are avantajele sale comerciale:
- termen de valabilitate prelungit: procesarea și adaosul de sirop înseamnă că mierea procesată reduce riscul fermentării și încetinește cristalizarea – ea rămâne mereu lichidă, uniform aurie.
- aspect constant: mierea procesată este mai transparentă și mai lichidă – ideală pentru anumite preparate culinare.
Utilizare în preparate culinare
Mierea crudă are:
- aromă puternică, complexă, cu variațiuni în funcție de sursa polenului
- profil perfect pentru brânzeturi, fructe, dressing de salată unde textura și aroma naturală pot ieși în evidență
Mierea procesată este:
- recomandată pentru gătit pentru că procesul termic nu mai are cum să afecteze nutrienții din miere.
- perfectă pentru cafea, ceai și alte băuturi unde se dorește o textură catifelată.
Miere crudă vs. procesată: diferențe-cheieConsumatorii aleg mierea procesată în principal datorită comodității: este disponibilă în supermarket-uri și la un preț mai scăzut. Asta nu înseamnă că ea este la fel ca mierea produsă local, de producători mici, care acordă atenție albinelor și proceselor lor naturale.
Procesată și completată cu elemente suplimentare, mierea din comerț își pierde proprietățile unice și devine doar un produs dulce, lipsit de povestea frumoasă din spate și de gustul unic asociat fiecărei stupine.
Pe de altă parte, mierea crudă este produsă exclusiv de albine, cu zero intervenție din partea apicultorului, păstrând astfel toate substanțele valoroase și profilul unic care depinde de nectarul folosit și de zona în care au călătorit albinele.
La Allbee producem și livrăm exclusiv miere naturală și crudă, produsă în serii mici, direct din stup în borcan și apoi la tine – cu respect pentru albine și natură și fără să completăm rețeta lor cu nimic suplimentar.
Rezultatul este o miere 100% crudă care își păstrează toate proprietățile unice și gustul irepetabil de la recoltă la recoltă pentru că singura cale de a te bucura de miere este calea albinelor: The best way. The bee way.
